中国方便食品大会召开,在消费升级中再现活力

· 2020-02-11 12:02

中新网9月18日电 经过近三年的转型困境,销量一度下滑的方便面行业已实现企稳回暖,以创新推动健康转型和价值提升,正在成为行业发展的新增长力。日前,由中国食品科学技术学会主办的方便食品行业创新发布会在北京召开,行业主管部门、业界专家和企业代表参会,就方便食品行业的创新发展进行交流探讨。

方便面行业在经过近3年的艰苦转型,终于迎来回暖的曙光,销量一度下滑的方便面行业已实现企稳回暖,而拉动方便面行业指数提升的则是企业的不断创新。

中国质量报9月11日消息,9月6日~7日,第18届中国方便食品大会在北京召开。近600位来自科技、产业界的代表,深入交流,探寻正值中年的方便食品行业如何实现跨越式发展。

方便面行业:在消费升级中再现活力

内生创新 打造新增长力推动行业止损回暖

值得一提的是,方便面行业曾一度被披上“不健康”标签,行业一度出现下滑态势,而随着企业的不断创新,天然配料、面体创新、增多食用方式等成为转型主要路径。

2018年,中国方便食品行业的创新,从整体上显示了鲜明的营养健康、价值提升、回归天然的趋势。特别是天然风味配料及装备的创新,正在接近世界水平。中国食品科学技术学会在大会上公布的数据显示,2018年上半年,我国方便面行业企稳回暖,销量增长4.5%,销售额增长8.6%。中国方便面行业呈现出积极、稳健的增长态势。

本报记者 吉蕾蕾

在第十七届中国方便食品大会上,方便面行业的创新产品正成为一大亮点,天然配料、面体创新、增多食用方式等成为转型主要路径。康师傅的DIY面、金汤系列产品,统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面产品,日清的拉王系列产品,今麦郎的刀削宽面系列产品,白象的骨汤煮面系列产品,主要品牌企业从面、汤、味、料多个方面开展创新。

据《证券日报》记者了解,康师傅的DIY面、金汤系列产品,统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面产品,日清的拉王系列产品,今麦郎的刀削宽面系列产品,白象的骨汤煮面系列产品,主要品牌企业从面、汤、味、料多个方面开展创新,在2017年上半年均取得不错的销售业绩。

方便食品行业进入转型攻坚期

上半年,方便面行业的销量和销售额实现了双增长。这样的变化得益于,一方面企业改进了产品风味和口感,专注特定人群进行产品研发;另一方面新产品在减油、降盐方面作出努力,更加注重营养与热量控制

与产品创新相对应的,是行业销量的企稳回暖。凯度消费者指数显示,截至2016年9月,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面,同期增长1.6个百分点;月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专属快餐,越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流,个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费者升级,受惠于高端产品,方便面行业在2016年呈复苏趋势,行业同比增长0.9%,实现了近年来销额的首次正向增长。

数据显示,截至2016年9月份,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面;月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专属快餐,越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流。

自1958年世界上第一包方便面鸡汤拉面在日本诞生以来,60年间,尽管始终被贴着非健康食品的标签,但这却并不妨碍它的身影遍布世界各个角落并且成为全球最受欢迎的速食食品之一。

在日前举办的第十八届中国方便食品大会新闻发布会上,中国食品科学技术学会公布的数据显示,2018年上半年方便面行业企稳回暖,销量增长4.5%,销售额增长8.6%,实现双增长。

中国食品科学技术学会面制品分会最新统计数据也显示,2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包,与上年的362.5亿包持平,销售额511.69亿元,较上年的490.91亿元同比增长4%,全行业呈上扬趋势,行业发展趋于稳健。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,在有舍有得之中,方便面行业加速转型,产品创新、消费升级、调整价格,三大因素共同拉升2016—2017年方便面行业止跌回暖,有效实现了产业链的价值提升。

中国食品科学技术学会面制品分会最新统计数据也显示,2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包,与上年的362.5亿包持平,销售额511.69亿元,较上年的490.91亿元同比增长4%,全行业呈上扬趋势,行业发展趋于稳健。中国食品科学技术学会孟素荷理事长指出,在有舍有得之中,方便面行业加速转型,产品创新、消费升级、调整价格,三大因素共同拉升2016—2017年方便面行业止跌回暖,有效实现了产业链的价值提升。

中国食品科学技术学会副理事长邵薇称,今年是中国改革开放40年,而世界方便面发明至今已是60年,中国的方便面产业发展则是34年。

自1958年安藤百福发明第一包方便面至今,方便面行业已经形成了一个全球的主食产业及庞大的产业集群。数据显示,2017年方便面在全球形成了1000亿包的产量,而中国也成为全球最大的方便面市场。方便面5大龙头企业康师傅、统一、今麦郎、白象、日清占据了85%以上的市场份额。

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事实上,在行业内生创新发展的同时,消费环境的变化和新兴网络渠道的快速崛起,也为方便食品行业搭载消费升级快车,提供了强势助力。

中国是全球最大的方便面产销国。相关数据显示,自上世纪90年代以来,中国方便面营业额连续18年递增。方便面行业统计研究也显示,2017年,世界方便面创造了1000亿份市场需求,中国方便面市场销量则达389亿份。

“销量企稳回暖背后,源于方便面企业在产品创新上的全面发力。”国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所魏益民介绍说,这两年来,方便面行业在创新上整体呈现营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势,也更加注重减油、降盐、美味。

发布会上,浙江工商大学食品与生物工程学院饶平凡教授介绍了方便食品加速行业创新的发展情况,并总结出八大趋势:一是精选食材、优化工艺,高端化趋势;二是改变理念、增强互动,追求“好吃更好玩”;三是兼顾营养、追求健康,行业向营养健康转型;四是风味创新、对接餐饮,求新、求变、求时尚;五是立足方便、面向休闲,在跨界组合中引领消费;六是细分领域、定制体验,产品形成差异化区隔;七是最简加工、回归自然,注重新技术应用;八是精细化、全自动化、智能,装备提升向智能化迈进。

中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯表示,对于舆论中广泛存在、良莠不齐的饮食类信息,建议加强引导,使民众形成良好的食品安全相关信息关注、获取习惯。

方便食品制造业正是在中国改革开放40年间破土而出的全新行业,成为改革开放在食品行业的标志性成果。中国食品科学技术学会理事长孟素荷说。

mg4355电子游戏,具体来看,首先,不少方便面企业将“地方小吃”实现传统食品工业化,成为方便食品行业创新发展的最大趋势。各种尽显异域风情和地方特色的经典风味,在方便面领域纷纷呈现。比如,康师傅结合广东区域的传统饮食习惯,打造了区域特色的浓汤煲汤产品枸杞胡椒猪肚煲鸡面、清汤煲汤产品虫草花人参炖鸡面等。日清的一风堂杯面,则还原了日本人气拉面店“一风堂”的豚骨美味,满足了消费者对真正日式拉面的期待。在提升了产品特色风味的同时,赋予产品更多健康营养的理念。

外应升级 顺应新消费需求实现创新崛起

mg4355,在业内人士看来,以方便面为代表的方便食品行业,在为消费者提供安全、卫生、美味、方便的食品的同时,也为解决主食工业化、农产品价值提升、农民增收等一系列问题发挥了重要作用。相关数据显示,我国方便面行业加工全国小麦12%以上,消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品5%以上,并作为重要的“应急救灾”物资,为应对重大突发事件和救助受助群体提供了重要保障,成为食品工业最具活力的产业之一。

孟素荷认为,2017~2018年,是中国方便食品行业的转型攻坚期。就整体而言,2017~2018年上半年,方便食品制造业发展稳健,完成主营业务收入3921.24亿元,同比增长10.3%。从2011~2017年方便食品制造业经济运行情况对比中可以看出,行业整体发展稳健。2018年,方便食品制造业整体回暖,1~6月利润同比增长17.25%,较食品制造业平均利润5.4%的增速,高出11.8个百分点。由此可以看出,方便食品行业价值提升轨迹开始显现。

其次,在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期,方便食品行业顺势而为,不断推出兼具营养与美味的创新产品,最大程度减少“工业味儿”,使产品回归传统与天然。比如,今麦郎的非油炸、蒸煮工艺的“面馆面”,就是从传统家庭蒸馒头、煮面条中受到启发,经过反复试验,创造出了非油炸蒸煮工艺方便面——“速食面馆面”,最大程度地保留了中国传统煮面条的口感与营养。而白象的大骨面,则将方便面与传统的滋补品骨汤结合,创新了骨类面营养新领域。这源于2018年白象集团与浙江工商大学对骨汤的研究有了重大理论突破,对以骨汤为基料的方便食品制造业形成了强有力的科技支撑。

在行业内生创新发展的同时,消费环境的变化和新兴网络渠道的快速崛起,也为方便食品行业搭载消费升级快车,提供了强势助力。CBNData基于阿里巴巴大数据发布的《2017线上方便面相关消费系列研究》显示,2017年线上方便面销量较2016年同期增长迅猛,年增长率上升157%,中国品牌贡献力度最大,增速高达311%。

事实上,日前发布的《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》明确提出,要大力促进主食产业化。支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式,大力发展方便食品、速冻食品。这一发展要求,无疑为刚刚突破困境的方便食品行业送来了新的春风。

中国方便食品主要包含方便面、冷冻食品、米面制品及其他四大类。孟素荷说,在中国,极具地域特征的饮食文化,让方便食品更加多姿多彩,目前市场上汤面、拌面、水饺、汤圆、油条、螺蛳粉、包子、鱼丸等应有尽有,且味道趋于妈妈味。

此外,消费升级也加速了方便食品市场的细分,促使行业开始专注特定人群的产品研发,丰富产品品类。比如,康师傅推出定位25岁至35岁年轻粉领的番茄鲜蔬面;统一创新推出“藤娇”,以藤椒的独特清香和浓郁麻味,带来创新混搭鲜麻口感,提升了方便面的口味;日清推出面向年轻女性可以控制热量的富含食物纤维的合味道产品。

与会专家指出,以方便面为代表的方便食品行业,在为消费者提供安全、卫生、美味、方便的食品的同时,也为解决主食工业化、农产品价值提升、农民增收等一系列问题发挥了重要作用。相关数据显示,我国方便面行业加工全国小麦12%以上,消耗蔬菜、香辛料、肉、蛋等农副产品5%以上,并作为重要的“应急救灾”物资,为应对重大突发事件和救助受助群体提供了重要保障,成为食品工业最具活力的产业之一。

种种迹象表明,以方便面为代表的方便食品行业,通过创新突围,已经度过了最严酷的寒冬。通过持续创新向健康转型,不断赢得市场和消费者的认可,实现行业和谐有序的稳健发展,解答好这一课题,将是方便食品行业对于本轮产业经济转型和消费升级的最好价值和最大贡献。

在多元化消费升级中再现活力

“从低价竞争到全面提质,中国方便面行业的供给侧结构性改革显效,已进入高质量发展的‘方便面2.0时代’。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,中国新一轮的消费升级,呈现消费分层中的多元化立体结构,方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽,正向健康、营养转型,其重要变化就是因为内生动力的加大,从而使得整个行业恢复了活力。

日前发布的《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》明确提出,要大力促进主食产业化。支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式,大力发展方便食品、速冻食品。这一发展要求,无疑为刚刚突破困境的方便食品行业送来了新的春风。

根据世界方便面协会数据显示,2011年之前,中国方便面连续18年保持两位数的增长,2013年达到销量高峰。2013年以后,中国方便面市场销量连续3年下跌。

种种迹象表明,以方便面为代表的方便食品行业,通过创新突围,已经度过了最严酷的寒冬。通过持续创新向健康转型,不断赢得市场和消费者的认可,实现行业和谐有序的稳健发展,解答好这一课题,将是方便食品行业对于本轮产业经济转型和消费升级的最好价值和最大贡献。

2017~2018年上半年,中国方便面行业呈现出整体回升的势头。在龙头企业的引领下,全行业价值竞争的能量被市场激活,改善产品结构,带动方便面产品向健康、营养转型。2018年上半年,方便面行业销量增长4.5%,销售额增长8.6%。

据悉,中国方便面市场上,包括康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等在内的5大龙头企业,共占据市场份额85%以上。其中,康师傅、统一更是凭借高端面的发展使今年上半年业绩重回增长态势。

孟素荷说,方便面行业稳中回升的主要原因是方便面行业放弃了低价竞争的发展路径,抓住消费升级的时机,作出了聚焦优势产品,改善产品结构,提升行业价值的战略调整。同时,方便面行业发展得到了科技界的有效支撑。方便面创新的两大着力点健康营养与区域化美味的研究方面,也取得有效进展。

方便面行业在多元化消费升级中再现活力。在孟素荷看来,中国新一轮的消费升级,呈现消费分层中的多元化立体结构,方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽。方便面产品正向健康、营养转型,其重要变化是内生动力加大,恢复了活力。

创新赋予方便食品成长动力

行业销量的企稳回暖背后,是方便食品企业的不断创新。

国家食品与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民认为,方便面行业的发展,整体上显示营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势愈加鲜明,减油、降盐、美味三大亮点正为2017~2018年行业创新注入营养、健康的内涵。

与此同时,将地方小吃实现传统食品工业化,成为方便食品行业创新发展的又一方向。

工信部消费品工业司司长高延敏表示,方便食品安全性、方便性和营养化程度不断增强,市场竞争力持续提升。行业转化了大量的农副产品,为改善民生、保障三农利益以及满足市场需求作出了重要贡献。

高延敏说,创新是行业发展的主题,也是行业进步的源泉,希望方便食品行业坚定不移地贯彻落实创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,加强消费知识的宣传,让消费者对方便食品有更多的了解。通过推进科技创新,驱动发展战略的实施,进一步提升质量安全水平,深入开展增品种、提品质、创品牌的三品行动,使方便食品全行业能够尽快步入高质量发展阶段。

据介绍,近年来,我国已制定了《速冻面米制品》《方便面》《速冻食品生产和经营卫生规范》等食品安全国家标准,一些相关标准已在制修订过程当中。专家指出,这些标准将为我国方便食品行业提供有力保障。

会上,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势,它们分别是:传承经典风味,地域特色凸显;对接现代餐饮,跨界融合拓展市场;营养健康为本,产品回归传统与天然;素食渐成风尚,紧跟时尚潮流;科技创新满足多元化需求;专用装备加速创新,尚需从自动化迈向智能化。

孙宝国指出,创新赋予了方便食品行业成长不竭的动力,2018年的行业六大创新趋势诠释了中国方便食品行业在实施创新驱动发展战略中已迈出坚定的步伐。

从最初的模仿到自主创新,这也标志着中国方便面已成功进入中国方便面的2.0时代。孟素荷说。

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